Даже если вы не являетесь ярым поклонником японской традиционной кухни, соус тонкацу вы скорее всего полюбите: его яркий вкус и характерный аромат невозможно забыть, а мясо с ним получается просто изумительным. Темный, сладковато-пряный, вязкий – он усиливает аппетит и придает продуктам тонкий вкус и очень благородное послевкусие.

Само красивое слово тонкацу на японском языке состоит из двух корней, и означает “свиная котлета”. Изначально этим блюдом называли действительно свиной шницель, обжаренный в панировочных сухарях. Его подавали с овощами и рисом, а поливали темной кисло-сладкой заправкой, благодаря чему вкус блюда становился просто изумительным.

Путем сложных экспериментов японских поваров, соус приобрел уникальный состав. в нем присутствуют: Яблоки, морковь и репчатый лук; Немного уксуса, кукурузного сиропа и горчицы; Сахар; Саке или японское вино; Томатный кетчуп; Соевый соус; Вустершир.

Состав соуса тонкацу Акита Камачи достаточно многокомпонентный и сложный, зато и вкус по-настоящему богатый! Но если не привязываться к национальным японским традициям, то эту густую темную заправку можно абсолютно смело ставить на стол, подавая курицу или рыбу из духовки, мясо на гриле, жареные домашние колбаски, котлеты и шницели, жареные овощи и рис. Соус холодный, подается в соусницах или поливается непосредственно на блюдо в тарелке.